La Pastorizzazione a pressione a differenza degli altri sistemi di conservazione per la frutta, utilizza la pressione dell’acqua e non le temperature (pastorizzazione classica, surgelamento, essiccazione) per eliminare i patogeni.
Questo fa sì che la polpa del frutto si mantenga esattamente cruda come la conosciamo in natura, mantenendo inalterati i valori nutrizionali, l’aroma e il profumo in modo totalmente naturale.
I paesi più sviluppati al mondo utilizzano questo sistema di conservazione per frutta e verdura (e non solo) da circa 30 anni.